什么海参？

以下是引用嘿瑶茹在2006-09-19 15:41:34的发言：
什么海参？

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网上找来的

海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。

　　海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。

　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。

要看是哪种海参了，干的还是盐渍的。我觉得最好买那种干的海参自己发比较好，我婆婆就给我买的干的刺参，发出来很好，没有苦味的。

早上先拿温水泡，到了晚上把它洗洗，然后用水煮40分钟左右，接着泡，海参一般会发一点，等它比较软了，就把它刨开，取出沙线什么的，洗干净后，接着后冷水泡，放在冰箱里，每天换一次水，4个晚上就可以了。会发的特别大的，而且不用担心在外面买的会添加什么东西，特别有弹性。

不过我问别人了，发好的海参，可以冻在冻室里，不过最好1个月内吃完。

海参好贵啊,没吃过[em02]

在酒店里吃过，说实话不大喜欢吃，虽然营养价值是满高的～～

呵呵可能我们不懂欣赏把

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我家也是的，第一次搞，满嘴涩味，不知道怎么把那个涩味除掉呢。

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估计不是你买的海参有问题就是发的不好，有的海参制作的时候是放了石灰的。品质好的刺参，发好了除了淡淡的腥味，是没有异味的。建议你先研究一下你家的海参为什么出现苦涩味，再吃，要不对孩子不好。另外孕妇吃海参正确的办法是隔天一个，早上空腹吃，就是发好的海参蒸熟就行了，不要做其他的加工，可以蘸番茄酱调味

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记得我妈妈泡那种很大一只的海参都放了菠萝皮，这样去味去得快，而且是和别的东西一起炖的才能吃，比如鸡鸭什么的~~~这种海参好像比较便宜。

比较贵的刺参很小一个，泡一两天泡开后把肠子掏干净没什么味儿~~可以放微波炉里转几分钟蘸糖吃，或蒸或炖都可以，因为听说刺参遇油会化~~孕妇两天吃一只就足够了~~