黑豆的药用－－补肾、益精、强筋壮骨

原料：黑豆500克，山萸，茯苓，当归，桑椹，熟地黄，补骨脂，菟丝子，早莲草，五味子枸杞子，地骨皮，黑芝麻各10克，食盐适量。

做法：

1、将黑豆用温水泡30分钟备用。

2、将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，全并煎液，放入锅内

3、药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。

4、将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。

疗效：每日随量嚼食。补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩，耳鸣，耳聋，身体消瘦，腰酸腿痛，筋骨无力等属肾精不足，肾阴亏损等。

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黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能，经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。黑豆具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的营养素。

1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命；

2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”的记载；

3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果；

4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体內的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的；

5、防眼疲劳，由于近距离学习、长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天可吃一些黑豆粉和首乌粉；

6、防脱发、生乌发，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉，一段时间后能使头发乌黑亮丽。

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黑豆 - 唯一入肾的黑色食品

黑豆的功效；养阴补气，活血利水，去风解毒。

黑豆是高蛋白食品，蛋白质含量是牛奶的十二倍。又不含胆固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不饱和脂肪酸，有降低血中胆固醇的作用。有抑制脂肪吸收并促进其分解的作用，因而预防肥胖和动脉硬化。所含卵磷脂可以健脑益智，防止大脑老化。含有的丰富维生素E可以延续青春活力，粗纤维素可以促进肠蠕动而通便，所以黑豆自古以来就被视为极重要养生保健食品，因为以上所说的几乎包括现代人所有的毛病，如肥胖，高血脂，高血压，动脉硬化，中风，老年痴呆，便秘等等。可见不只是有用于古人，更是切合现在人的需求。但是当真是如此神效呢？又为何不见全国同胞一体遵行呢，这是因为大家无法详细了解黑豆而误用，这样效果不彰，能怪谁呢。例如几年前生吞黑豆的风潮，不明究竟的乱吞导致有的人腹胀腹泻，甚至有直肠癌患者服食黑豆引起肠梗阻而逝世，这就辜负了当初推广此一良善经验的名医。

这是因为生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质吸收与利用；另外血球凝集素则会抑制生长。而这些不好的成分只要经过加工烹调，就都会被破坏掉，所以建议煮食或是服食加工制品。

李时珍在本草纲目提到豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水，消胀，下气，治风热而活血解毒，所谓同气相求也。又有人因为近代药理研究结论，所以有人认为黑豆也有养阴补气，可作为强壮滋补药。但是唐朝孙思邈孙真人也说少食醒脾，多食损脾也。在千金翼方中指出久服令人身重。所以本草汇言也说性利而质坚滑，多食令人腹胀而利下矣。

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如何筛选优质黑豆

购买黑皮青仁的黑豆，黑属肾，青属肝，青仁黑豆兼具滋补肝肾之功。使用前先去除较小不成熟和破裂的，再用水洗净，然后捞去浮在水面的黑豆，最后沥干备用。

所以接下来介绍几种煮食药膳，中药再加工制品，以及黑豆酒。

黑豆药膳

黑豆药膳一----滋补黑豆粥

黑豆 淮山 芝麻 糯米 枸杞 去皮核的黑枣

黑豆与糯米洗净，全部材料浸泡温开水三十分钟，再以果汁机搅匀成浆，倒出煮熟即可服食。

黑豆药膳二-----壮腰脊黑豆

黑豆五钱 桑寄生五钱 川断三钱 生耆五钱 当归三钱 杜仲三钱 黑枣一两

炖煮适量排骨并调味

黑豆加工制品

黑豆加工制品一----十全大补豆

功效；补养气血

主治；四肢不温，困顿乏力，精神不振，腰脊酸软。

配方；黑豆1200G 黄耆一两 当归一两 熟地一两 川穹五钱 白芍ㄧ两 党参一两 桂枝五钱 龙眼干一两 茯苓ㄧ两 食盐五钱

制法；取中药加水十公升，武火煮开之后换文火再煮二小时，滤去药渣，取药汁加食盐与黑豆一同浸泡，待凉放入冰箱一天，再取出武火煮一小时，文火熬至药汁低于黑豆，滤去药汁，取出阴干，密封保藏

黑豆加工制品二----首乌盐黑豆

功效：固齿黑发

主治：齿牙动摇，肾虚齿浮，齿痛，头发早白，各种脱发、班秃等症。

配方：黑大豆 5000g 何首乌1000ｇ 大青盐 60ｇ

青盐可以通用的食盐代替

制法 ：

先取何首乌与青盐，加水约二十公升共煮，先用武火煮开，文火再煮一小时以上，滤去药渣，取药液备用。倒入淹没黑豆为度的药液，与黑豆同煮，武火煮半小时，捞出阴至八成干，再加药液同煮，再捞出阴干，如此反复九次即成。

服法：平时食用，每次细细咀嚼20-30粒，长期食用必然获效。

按语：

主药黑豆、首乌，都有补肾固齿乌发的功效，此方是著名的中医学家赵炳南先生介绍出来的，他曾经亲眼见过一位年逾古稀的讲评书先生，此人须发乌黑、腿脚灵便、声若洪钟、牙齿完整，他的秘密就是长期坚持吃何首乌盐黑豆，即使是在讲评书的时候，也是边讲边吃，细嚼慢咽，细嚼本身就有固齿的功用。这个方法把黑豆和首乌用入肾的青盐，有机的结合起来，这是相当有创意和实用性的。

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黑豆酒总论

酒精是很好的溶媒，对药材可以抽取出较高比例的成份，而酒本身又可以促进吸收，又方便保存，更有行血活络的作用，所以一般常用于风寒湿痹等等的疼痛，其实不止于此。孙思邈：冬服药酒二三剂，立春即止，此法终身常尔，则百病不生。遗风犹存至今。黑豆浸酒可以达到去性存用的目的，就是寒性被酒取代而去除，只留下我们所需要的补肾功能，以求百病不生。

饮用药酒的方法

每天睡前或是晚饭后两小时饮一小杯，一小杯做两三百口，咽下的次数不用严格规定，就是慢慢咽下，让药酒在口腔中长时间停留，并意守丹田，缓缓使药下行。意守丹田的最低要求是身体四肢完全放松的静下来，不用一定要做到意念真的到丹田，自然而然的慢慢感觉药酒的流动就好。这样的要求与道家养生方式有关，或许是因为药酒长时间停留在口腔内可以刺激唾液的分泌，人体唾液还包括很多荷尔蒙的成份。

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黑豆是不错哦，我这个月YJ过后到排卵期前每天吃半碗黑豆，这个月就有明显的拉丝，而且强阳一天，排卵后第十一天测出弱弱阳喽，呵呵，好开心，也谢谢黑豆！！

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黑豆酒

黑豆酒一

宋圣济总录黑豆酒方

黑豆小者三升，慢火炒令香热，以酒四升投之，经三宿，取出以绢滤去豆，将酒瓮器盛。治产后中风，腰背反折，筋急口燥。每服一盏，温服不拘时。

黑豆酒二

明 普济方黑豆酒方

净黑豆一升，炒令甚熟，以五升无灰酒淋之，再入一两羌活同浸。可以去风邪，养血去恶露，行乳脉。时时饮之，或用此酒下药。

黑豆酒三

老祖母的秘方----我认为最好的

黑豆一升炒热，再以二瓶米酒淋之，加入半斤龙眼干拌匀，置入酒器，密封十天后可饮用。天冷时睡前饮药酒一小杯，闲暇时可舀出吃，龙眼干可以煎蛋给吃，是很滋补的药膳，老少皆宜。

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自己动手做豆浆

现如今，豆浆的营养日益得到重视，盛传豆浆的营养要高于牛奶，豆浆中的维生素A、维生素B1和矿物质如钾、铁、钠都明显高于牛奶，只有钙、鳞、糖略低于牛奶，其它如蛋白质、脂肪等营养物质基本相当。

对许多中老年人、特别是高血压及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利于健康，豆浆中所含脂肪酸和豆油酸，可以降低血胆固醇，防止动脉硬化，豆浆有较多的铁质，容易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。

豆浆里还有5种抗癌物质，可预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌，所以大家得出一个结论，对黄种人来说最适合的是豆浆。好象是有点道理，不知大家如何看待呢~~

要做豆浆，先得准备的早。前一天晚上就要把豆子泡上。经过一夜的浸泡，干燥的豆子吸足了水分，才能将他们打的彻底粉碎，制作出可口

的豆浆啊。早上要在早起，俗话说，早起的鸟儿有虫吃。自己动手，丰衣足食。做自己喜欢的豆浆，既干净又卫生，这样才放心啊。

豆子泡好了，白白胖胖的，放他们到豆浆机里吧，稍加一点水。多打几次，让他们彻底粉碎。看着豆浆从杯子内侧边缘浸出，哇，这就是浓浓的豆浆啊~~味道一定不错。

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作豆浆－－泡豆的学问

做豆浆一定要先泡豆

大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率（可达90%以上，煮大豆仅为65%）。另外，因为豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶一为之尚可，经常喝可不好。

不宜用泡豆的水直接做豆浆

有的人为了图省事，将豆子清洗后放在豆浆机中浸泡，并直接用泡豆的水定时做豆浆。这种做法有失妥当，大家都知道，浸泡大豆一段时间后，水色会变黄，水面浮现很多水泡，这是因为大豆碱性大，经浸泡后发酵所致。尤其是夏天，更容易产生异味和变质、滋生细菌。如此做出的豆浆不仅有碱味、豆浆不鲜美，而且也不卫生，人喝了以后有损健康，可能导致腹疼、腹泻、呕吐。因此，大豆浸泡后做豆浆前一定要先用清水清洗几遍，清除掉黄色碱水，之后再换上清水制作。这既是做出好口味豆浆的需要，也是卫生和健康的保证。切不可为图省事，用浸泡豆的水直接做豆浆，以免损害自己的健康。

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