芦笋的营养：芦笋含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源，膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。
芦笋的营养价值极高，人体急需的多种营养元素在芦笋中都能得到补充。我们每人每天只要食用200克鲜绿芦笋或紫芦笋，就可以满足维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌的供应，其他各种营养素也能满足50%以上。另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质，对人体保健有重大意义。
芦笋的营养价值高于一般蔬菜、水果及蘑菇等，每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.34-2.78克，笋尖中能达到3.45克。脂肪0.08-0.14克，碳水化合物2.11-3.66克，矿物质0.57-1.07克，纤维素0.69-0.94克。芦笋嫩茎中维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍，还含有多种微量元素如硒、锰、钥、铬等。在蔬菜、水果类作物中可称之为蔬菜之王。
各位宝宝妈妈们有空不妨试试这道菜，非常好吃。
蚝油芦笋
材料：新鲜嫩芦笋
调料：油、盐、糖、鲜酱油、蚝油、蒜泥
油下锅7分热，放蒜泥爆香，放芦笋翻炒一下，放点鲜酱油调色，一勺蚝油，翻炒，加适量盐和白糖，再加点水，焖2分钟出锅！！非常鲜嫩，好吃！