angelazy49
十四级宝宝
3楼
给大家介绍下做法和食材吧！
食材：龙利鱼排（超市买的去骨冰冻鱼排），番茄2个，番茄酱（没有也可以，加上更香浓），蛋清，料酒，胡椒粉，生粉，盐，葱，姜，芝麻（没有也行）
1：解冻鱼排，斜切鱼片（不要太薄，易碎）
2：放料酒，蛋清，胡椒粉，生粉，盐，姜，腌制鱼片十分钟！
3：把水加烧开，鱼片一片片放入开水中汆汤熟，用漏勺取出备用！（鱼片不要一下倒进去，不然成一大坨了，鱼片烫成白色就熟了！）
4:油烧热加姜丝蒜片爆香，番茄切片放入油锅中加少许盐炒烂，再放入少量番茄酱翻炒，放入小碗水煮沸，番茄汤煮沸后把汆好的鱼片倒进去，用勺子搅拌一下，放上香葱，起锅装入汤碗中，撒上一些芝麻就可以了！（番茄可去皮，也可不去，炒番茄时加盐是为了番茄容易炒烂！快起锅时尝下咸淡，不够再加盐，一般是不用再加盐的！）
2016-04-24 13:56