最近在朋友圈看到有卖咸鸭蛋的，看到蛋黄满满的流油，看的我那个馋啊！昨天回老家，叔叔家养了好多鸭子生蛋，给了我们几十个，于是我拿30个来做咸鸭蛋。
这是第二次做咸蛋了，外面买的蛋白太咸，单吃蛋黄又太浪费，而自己做的不但干净卫生，蛋白不会太咸，蛋黄也可以像外面卖的那么富的流油喔！
做法好简单的。
鸭蛋洗净晾干水份，放入高度白酒里泡一分钟，在盐里滚一圏，用保鲜膜包起来。全部包好后装在保鲜袋里，然后放太阳下晒半天，保鲜袋密封打包放在阴凉干燥地方一个月左右，冬天要久些，就可以吃啦。
当然，腌好的咸鸭蛋还是生的，吃时要洗净整蛋煮熟的。。
咸蛋配白粥，我最喜欢了！
最后小提示：一次别做太多，因为咸鸭蛋越腌越咸，做太多会要吃好久，到时蛋白会变得太咸无法下口，单吃蛋黄太浪费，我的还是家养土鸭蛋呢，哈哈，请叫我土豪！