再战蛋黄酥,这简直就是个体力活!

小媚2013 2015-10-27 09:36

上次做蛋黄酥的豆沙还剩一些,于是嘴馋手痒的我又开始折腾蛋黄酥了,这次成品还不错,不过做一次真心累死人,步骤太多太复杂了,这次做16个,从晚上7点做到11点,烤好11点半,简直就是个体力活嘛,脚都站麻了!真是做一次怕一次!
不怕折腾的姐妹就学着做一次吧,这次我步骤写得好详细噢!。

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红鼠标
十六级宝宝
2楼
赞啊!我觉得你做的好漂亮
2015-10-27 09:43
小媚2013
十五级宝宝
3楼
配方参考森林的。
以下为16个量
油皮:中筋面粉150克,猪油53克,糖粉30克,水60克
油酥:低筋面粉120克,猪油60克
豆沙:400克
蛋黄:16个

做法:
先把油皮材料揉成团,包上保鲜膜醒发。再把油酥材料揉成团放一边醒发。醒发好,油皮包上油酥,如图

2015-10-27 09:44
小媚2013
十五级宝宝
4楼
油皮全部包上油酥
2015-10-27 09:45
小媚2013
十五级宝宝
5楼
擀成牛舌长条,动作要小心,不要擀破了,否则到时酥皮就没有层层的效果了
2015-10-27 09:47
小媚2013
十五级宝宝
6楼
擀好,如图这样卷起来
2015-10-27 09:47
小媚2013
十五级宝宝
7楼
全部擀开卷起,盖保鲜膜醒发半小时
2015-10-27 09:49
小媚2013
十五级宝宝
8楼
全部擀开卷起,盖保鲜膜醒发半小时
2015-10-27 09:51
小媚2013
十五级宝宝
9楼
醒发半小时后,再擀开成牛舌状,动作要小心
2015-10-27 09:51
小媚2013
十五级宝宝
10楼
如上两步那样把所有的再擀开卷起,包上保鲜膜醒发半小时
2015-10-27 09:53
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