在这之前我完全没想过凉皮原来也能自己做，以前很喜欢吃，现在却因为怕外面卖的脏而不敢吃，上次有个MM发贴自制凉皮，看起来很诱人，咱也学学她，自己动手吧。以前做任何菜都没拍过这么全的图片，自从播种网开辟了“晒厨艺”板块，间接造福了老公的胃啊。今天中午刚弄好，自己先拌一碗试试，晚上老公回来还有一盘。 把面和得软一点。要用高筋面。 和好面团泡水里静置30分钟。 洗面，我洗呀洗，洗呀洗。。。。。。（就是在水里揉捏面团） 过滤一下。 一直洗到面筋再也洗不出白色了，水变清，把面筋泡在水里一会儿。 这是洗出来的面水，盖上盖子放进冰箱，第二天拿出来。 面筋拿出来加点点小苏打揉匀。 上锅蒸15分钟。 蒸好的面筋。 这是昨晚放进冰箱的面水。 倒掉上面的清水，剩下的糊状面汁，搅匀。 拿两个大盘子，刷上油，舀入薄薄一层面汁，上锅蒸，看着面汁从白色变成透明色后过个十几秒，拿出来。 慢慢揭下。 记得凉皮两面都要抹上点油，别粘在一块儿了。 蒜汁（加点盐），自制辣椒油，麻油，醋，生抽，鸡粉少许。香菜，黄瓜丝。 和面筋一起拌呀拌，拌也拌。