小小的豆芽菜，放倒了欧洲3000多人。肠出血性大肠杆菌(EHEC)疫情近日肆虐欧洲，致病源头前天终于锁定“豆芽菜”，几乎所有患者发病前都生吃了豆芽。大肠杆菌感染，最明显的症状就是大家可能都经历过的“拉肚子”，拉肚子缘何也会让成年人致命？ 大肠杆菌的传播是通过食物、水、接触造成。其中，食物是主要途径。大肠杆菌主要是通过污染食物而引起人的感染，是食源性疾病。除了这次欧洲发现的豆芽，动物来源的食物，如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等也会成为传播的主要因素，尤其是在动物屠宰过程中，这些食物更易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。
婴幼儿更容易发生肠道疾病，如急性胃肠炎、细菌性食物中毒、细菌性痢疾等。儿童出现脓血性腹泻跟上述疾病都可能有关。 丹尼宝贝的健康专家称，要战胜出血性大肠杆菌，预防是关键。一般而言，婴幼儿甚至儿童的身体体质还不稳定，胃肠道菌丛平衡的平衡容易被打破并难以自我复原，因此更容易受到本次出血性大肠杆菌病菌的感染，使体内的有益菌的菌类菌种菌数失衡，这时就额外需要补充适量的有益菌，调节婴幼儿胃肠道，从而提高胃肠道甚至全身机体的免疫力。同时，要预防病菌感染，应该注意：不吃生食，勤洗手。充分加热可有效杀灭肠出血性大肠杆菌，建议大家不食生冷变质食品，少吃“沙拉”等生食品，不喝生水，剩饭菜要充分加热，不吃未烧熟或腐败变质的食物，饭前便后要洗手。夏天，很多市民喜欢吃“凉拌菜”，专家提醒，生蔬菜一定要用水洗净再用开水烫，最好是去皮食用，凉拌黄瓜不妨放一些大蒜和醋。 肠道感染疾病，预防是关键。做好个人卫生，适当饮食，补充益生菌都是有效的预防方法。尤其是针对儿童和老人等低抵抗力人群，平衡胃肠道菌丛，增强抵抗力，才是长久之道。