请问,蒸鸡蛋有什么小窍门吗?

微波炉里很难蒸得很漂亮~~你煮饭的时候放在饭上蒸~~~打蛋的时候~~一只蛋就加半个蛋壳的热水~要滚水哦~~这样蛋就怎么蒸都不老

谢谢呀:) 今天晚上回去试试

蒸蛋要用温水,最好45度左右,隔水蒸

以下是引用carriekiss在2007-03-14 10:23:04的发言：
微波炉里很难蒸得很漂亮~~你煮饭的时候放在饭上蒸~~~打蛋的时候~~一只蛋就加半个蛋壳的热水~要滚水哦~~这样蛋就怎么蒸都不老
滚水下去不就成蛋花汤啦
我的做法是加冷开水，隔水蒸，用电磁炉，水开后把打好的蛋加好水放进锅里，设定好10分钟，等它自动停就完事啦。很简单

我也是加开水的，暖瓶里的，刚加进去确实是有点蛋花的，再搅匀就好，蒸出来的很细腻，就像嫩豆腐一样

前几天刚和人家学习的，用锅蒸，把鸡蛋打匀后加进凉水，放锅里，把蒸鸡蛋的碗上边再放一个碗盖住下边的碗，用大火蒸5分钟，再用小火蒸3分钟，保证鸡蛋嫩的很啊。我试过了效果不错！

我蒸出来的鸡蛋很老,是不是不加蛋清就会老啊？大人吃的蒸鸡蛋嫩的很,融口即化.

我是把蛋打散后加入冷开水，大火煮至水开，开小火煮五分钟，蒸出来正正好。

我是把蛋打散后加入冷开水,搅均,放碗里,把锅里泉水烧滚,把碗放锅里蒸.差不多起泡的时候,端出来正好,嫩嫩的.