紫薯慕斯蛋糕：（8寸圆模）
原料：8寸戚风蛋糕1片 奶油奶酪160克 牛奶280克 砂糖90克 淡奶油220克 吉利丁3片（15克 ） 紫薯泥160克
水晶层： 50度温开水80克 吉利丁1片 糖15克
做法：1. 蛋糕片剪掉一圈入模备用。
2. 紫薯泥加30克糖、120克牛奶，用搅拌机搅到浓稠状，加入1片冷水泡软的吉利丁，拌匀。
3. 奶酪加160克牛奶，30克糖，隔水加热搅拌均匀，加入2片泡软的吉利丁，拌匀，放凉。
4. 淡奶油加30克糖打6分发。
5. 混合淡奶油和奶酪，取一半儿加入到紫薯泥中。
6. 紫薯糊入模，留一大勺。冷藏约2小时后，倒入奶酪糊，紫薯糊装入挤花袋，剪一小口，圆圈型挤到奶酪糊上，用筷子挑出花纹，冷藏2小时以上。
7. 水晶层做法，温开水加糖加软吉利丁，搅拌均匀放凉，慢慢浇到蛋糕上，冷藏2小时以上，最好冷藏一晚上。
8. 脱模时，放在一个比模具高且细的物体上，用风筒轻吹模子的外边，让蛋糕的最外面略化，程度到可以让模子能移动就行。