大家都知道东北大米好，特别是吉林大米更好，但是你们知道从什么时候开始，吉林就产大米了吗？《新唐书》记载：早在唐朝时期，吉林大米（当时被叫做“卢城之稻”，卢城是今吉林省安图县）就已经闻名天下，据说武则天特别喜欢吃。武则天万岁通天元年（698年），大祚荣建立渤海国，与大唐为敌，这下“卢城之稻”吃不上了！怎么办？于是唐朝派军去镇压，可是这仗一打就是7年，直到705年，渤海国才向唐朝称臣，再到唐玄宗时期，渤海国的贡米--吉林大米才再次出现在唐朝宫廷的餐桌上。那么，让武则天心心念念、到死都没吃上的吉林大米，为什么这么好吃？
品种资源独具优势
沈阳农业大学水稻研究所教授张文忠表示，大米好吃与否，首先取决于品种，即基因决定论。经过吉林省农业工作者长期的培育和选择，目前吉林省水稻形成了圆粒、中长粒和长粒三大系列。圆粒水稻的代表是吉粳88，也称超级稻，粒形整齐，晶莹剔透，做出的米饭甘香软滑、粘性好、冷饭不回生，口感食味俱佳，特点与日本的秋田小町相近；中长粒米的代表性品种是吉粳81，椭圆粒，外观饱满，粒形均匀，洁白剔透，饭味清香，口感宜人，被称为最好吃的大米；长粒米的代表品种是稻花香二号，在吉林省中西部地区多有种植，其米粒细长、色泽如玉、玉质油润、饭味浓香。此外，因为粳稻对重金属的吸收远低于籼稻，所以这些优质的粳稻品种，不光营养好、味道好，而且还很安全，这是吉林大米受人喜爱的原因之一。
东北黑土区+黄金水稻带
吉林大米好吃和肥沃的黑土地有很大关系。全世界三大黑土区之一的东北黑土区，以弯月状分布于吉林、黑龙江两省，让这里成为中国最肥沃的土地。黑土地富含有机质和氮、磷、钾等元素，而且结构性好、土质疏松、保肥保水性强，这种土壤最适合水稻的生长。
除了黑土地的优势，吉林省还位于世界公认的黄金水稻带，8月份平均气温21.4℃，积温条件比黑龙江省水稻种植区还要好，年降水量609毫米，雨热同步。水稻生长前期温度高，后期昼夜温差大，这有利于延长积累营养物质的时间，细胞老化慢，呼吸消耗少，大米品质自然更好。
品牌化、优质化，昔日贡米香飘海内外
为了响应国家农业供给侧结构性改革的号召，实现吉林大米品牌化、优质化，2016年9月，33家吉林大米生产企业结成“吉林大米产业联盟”，统一使用吉林大米LOGO文字及标识，并发布了吉林大米4个优质品种的企业标准。吉林大米产业联盟对企业免费提供稻米信息采集和监控设备，对企业收购、储存、加工、销售等环节全程监控，做到“生产有记录、信息可查询、质量可追溯”。严格的监管和企业自律确保了产品的优质，经国家权威机构多次检测，吉林大米均未检出有机磷、有机氯、农药残留和黄曲霉毒素B1等有害物质。铅、镉、汞、无机砷等重金属含量也极低，完全符合国家食品安全标准。
今天，吉林大米在国内已成为响当当的品牌，特别是在长三角、珠三角、京津塘地区，取得了良好的销售业绩。不仅如此，吉林大米还迈过了挑剔的国际市场准入门槛，远销日本、韩国、新加坡等国家，香飘海外，这一定是一代女皇武则天万万没想到的吧！