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[美食厨房]

第一次尝试做糖醋里脊居然成功了也!附做法&步骤详解!

楼主: vivian202359
4448381 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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上次去东北菜馆吃了个软炸里脊之后,心里一直琢磨着想回家自己炮制一番啊。不过,就不只是炸那么简单了,偶想炮制的是糖醋里脊。然后在网上大致搜了搜攻略,自己摸索加实践,没想到居然成功了哇!


在此特别鸣谢我亲爱的老公,因为糖醋汁里有他的功劳,然后呢,帮手拍照也功不可没!给点掌声!


原材料:里脊肉半斤(我用了约六七两)、胡椒粉适量、姜适量、盐适量、糖适量/西红柿一个/柠檬一个(用来调糖醋汁,懒人可以直接买番茄酱然后加白糖如果喜欢算可以再加醋)、淀粉适量、鸡蛋一两个(只用蛋清)


三步走:腌渍-->炸制-->调汁


注意事项:


1、腌渍要用盐(盐要放足但不可过量不然会太咸)、胡椒粉(白胡椒粉)、蛋清;


2、炸制要迅速,不可炸太久,炸太久肉不嫩了,先迅速炸一次,然后二次复炸颜色亮避免炸太过且让外面更酥,如果担心炸不熟肉丝可以切细一点,不过不要太细了不然没口感;


3、调汁很关键,网上攻略是”亨氏番茄酱3份+绵白糖一份+水5份,熬一会儿,再用一茶匙淀粉+一茶匙水兑成水淀粉勾芡。我自己的攻略是:西红柿一个+柠檬一个榨汁机榨成汁然后加白糖熬制+水淀粉勾芡。


具体步骤:


1、里脊肉洗净切成一厘米粗的长条&西红柿洗净、柠檬去皮后和西红柿一起榨汁:


切好的肉丝

西红柿柠檬汁


 


2、姜用压蒜蓉的小工具压出姜汁,里脊丝用盐、胡椒粉、蛋清(因为我家是土鸡蛋很小个就用了两个蛋清)、姜汁抓匀腌渍十来分钟:


加料的肉丝

拌匀的肉丝


 


3、腌渍好的里脊丝用干淀粉拌均匀,抖落附在上面多余的淀粉,放漏勺里备用:


裹粉后的肉丝


 


4、锅里倒油,油烧至八成热的时候漏勺浸油锅速炸定型,捞出复炸,不要久炸吃起来才会外酥里嫩:


油锅里的诱惑


 


5、炸好的里脊装盘备用:


起锅


 


6、锅里留底油,倒入榨好的西红柿柠檬汁,然后加入两勺白糖,一起熬滚后煮一两分钟后倒入水淀粉勾芡,将勾好的芡汁淋在里脊上,大功告成:


糖醋里脊成品


 


最后附带午餐的其他菜(除了糖醋里脊,其他菜是婆婆做的)以及来个大合照:


炒莲藕:


炒莲藕


 


炒豆角:


炒豆角


 


金针菇鸡蛋汤:


金针菇鸡蛋汤


 


全家福:


全家福


 


然后,美好的一天从早餐开始,介个是猪杂汤粿条(这个是去的潮汕粿条店吃哒):


猪杂汤粿条

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31
爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2 2017播种红人
天使宝宝 |
52羊羊 发表于 2013-8-19 12:02
<br/>恭喜vivian,该文章已被推选为优秀文章分享至播种网今日微信第217期中,可添加播种网微信公众账号:bozhong ...
<br/><br/>哇,这个回复很有含金量哦,楼主出来领奖!
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32
天使宝宝 | | 来自WAP
领奖类,哈哈
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vivian202359 (楼主)
33
天使宝宝 | 备孕中 |
买了个麦 发表于 2013-8-19 18:09
<br/>看起来是真的成功了
<br/><br/>基本算成功吧,下次火候要好好控制一下,嘿嘿
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34
十三级宝宝 |
谢谢楼主贡献,做得太美妙了,好好吃
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vivian202359 (楼主)
35
天使宝宝 | 备孕中 |
林茂芝荣 发表于 2013-8-19 18:32
<br/>看着很不错。我也是潮汕人。有时间也来做做看
<br/><br/>潮汕人厨艺都蛮不错的呀,一定可以做出来的
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vivian202359 (楼主)
36
天使宝宝 | 备孕中 |
若伊宝宝 发表于 2013-8-19 19:32
<br/>领奖类,哈哈
<br/><br/>你要给我颁个奖么,嘻嘻
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vivian202359 (楼主)
37
天使宝宝 | 备孕中 |
萝莉的小尾巴 发表于 2013-8-19 20:34
<br/>谢谢楼主贡献,做得太美妙了,好好吃
<br/><br/>(*^__^*) 嘻嘻……,造福大家乃我的荣幸哇
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38
天使宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2013-08-19 20:36
<br/><br/><br/>你要给我颁个奖么,嘻嘻
有人要给你颁奖啊!
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vivian202359 (楼主)
39
天使宝宝 | 备孕中 |
若伊宝宝 发表于 2013-8-19 21:11
<br/>有人要给你颁奖啊!
<br/><br/>真的嚒em11em11em11
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40
五级宝宝 | | 来自WAP
羡慕嫉妒恨啊,把我肚里的馋虫都勾引出来了,受不了了,我也要吃。
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