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[美食厨房]

德德妈上新菜啦~酱牛肉~满屋飘香啊!

楼主: vivian202359
80120167 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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攻略是文怡家常菜里的,具体如下(配我自己的步骤分解图):


 


【PS.:原本每天下午三四点是和婆婆一起带德德宝宝出去逛公园晒太阳的时间,正好今天周末,德德爸在家,所以我就偷懒没有去,而是在家整这个酱牛肉,哈哈!】


 


原料: 牛腱子(2) 大葱(1 ) (1 ) 大料(3 ) 花椒(40) 桂皮(1 ) 香叶(2 ) 丁香(8)【PS.:香叶和丁香我不知道是神马东东所以就没放,我放了两片柠檬叶】


20140105_113840.jpg


本来的调料包是上面的,我自己加了几个私人珍藏的干辣椒,逮着机会放辣椒我岂能错过?!


20140105_114120.jpg


调料: 生抽(10汤匙(150ml ) 老抽(4汤匙(60ml) 豆瓣酱(4汤匙(60克))【你们看到的那一碗是我把生抽150ml和老抽60ml混在一起了,反正下锅也都不分彼此了,哈哈】


20140105_153047.jpg


 


制作步骤:
做法:
1
)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。


20140105_121438.jpg



2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。


清水入锅放牛腱子:


20140105_150700.jpg


煮开了撇浮沫:


20140105_151442.jpg


冷水浸泡:


20140105_152120.jpg



3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。


所有料都下锅啦:
20140105_155459.jpg


炖好了:


20140105_173457.jpg


捞起准备常温风干2H:


20140105_174006.jpg


 


4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。


回锅煮了15分钟再捞起:


20140105_174216.jpg


最后切片装盘,哈哈:


20140105_184056.jpg


 


然后那个汤我准备明天整点儿海带卷豆皮放进去卤卤,味道应该不错滴!


事实是,我们后来又往汤里扔了海带卷豆皮,还有莲藕,味道真心赞!


20140106_164249.jpg


20140106_194459.jpg

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91
十级宝宝 |
我也想学,看着好好吃。口水流了一地em12
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92
爱心妈妈3 平面设计师 美丽妈妈2
天使宝宝 | 备孕中 |
不错,看着很香哦。
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93
七级宝宝 |
宝妈真棒,俺真心馋啊,可是太懒估计做不出。
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94
十二级宝宝 |
vivian202359 发表于 2014-1-6 20:16
<br/>自己动手丰衣足食嘛,嘿嘿
<br/><br/>确实
<br/>自己做的还有成就感呢
<br/>可惜我老做不好。。。
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95
十三级宝宝 | 备孕中 |
吃货妈妈回来了,我又可以饱眼福了~em32
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96
十三级宝宝 | 已育大宝 |
呵呵,天气冷的时候我也是时不时弄点卤味,老公也爱吃,呵呵,楼主做得不错,香料比我多些,下次我也试试加香叶,呵呵~~~
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vivian202359 (楼主)
97
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
若伊宝宝 发表于 2014-01-07 00:32
<br/>羊肉也好吃哇!快流口水吧你!哈哈哈!
嘿嘿,念书时在西北吃了四年呢,哈哈
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vivian202359 (楼主)
98
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
花开泥屋 发表于 2014-01-07 11:42
<br/>吃货妈妈回来了,我又可以饱眼福了~
别光饱眼福啦,自己动手绝对大饱口福呢!
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vivian202359 (楼主)
99
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
小鬼快来 发表于 2014-01-07 10:54
<br/><br/><br/>确实
<br/>自己做的还有成就感呢
<br/>可惜我老做不好。。。
要对自己有信心才成
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vivian202359 (楼主)
100
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
贺贺的北鼻 发表于 2014-01-07 10:21
<br/>不错,看着很香哦。
真的很香,满屋子都是香味,哈哈
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