黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。 营养功效：生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老，护心脏、预防胆结石等多种奇效。 食而有道：每次10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干，咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用。吃松花蛋或鱼蟹等水产时，应放上一些姜末、姜汁。老年人常吃生姜可除“老年斑”。有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。 精选妙藏：优质生姜应完整饱满，节疏肉厚，无须根，无损伤，无烂顶。无黑心。生姜喜阴湿暖，忌干怕冷。适宜存贮温度为12~15℃。参考资料：百度http://www.519eat.com/2005-9-6/200596124514.shtml黄姜是多年生草质藤本植物，黄姜属薯蓣科薯蓣属的植物，学名盾叶薯蓣，老百姓叫黄姜，农民叫火藤根，将黄姜捣碎放入池塘中，可使鱼中毒，麻醉死亡，所以农民又叫“断河青”。黄姜的别名还有鸡头根、枕头根、地黄根、野洋姜等。黄姜以地不根茎入药，其根茎横生，呈珊瑚状不规则分枝，个别呈指状，直径1.5——3厘米，分节不明显，浅黄色到暗褐色，根状基质脆易拆断，内部橘黄色，味苦，水煮后可食。黄姜内含：1.1%—16.15%皂素，45—50%的纤维素、黄姜苦、凉、解毒消肿，主治痈节、阑尾炎、软组织损伤，将黄姜捣碎可治疗多种炎症。有药书记载：黄姜和槲寄生，独活配伍，内服，治疗大骨节病，黄姜和苍术，黄柏配伍内服，治疗风湿病，关节炎、腰腿痛。随着红药水、紫药水广泛使用，黄姜作用逐步减小，近年来，科学家发现黄姜中皂素含量高，黄姜立即身价百倍，由山间坚草成为一种重要化工原料，在黄姜中提取皂素，是甾体激素药的起始原料，可生产强的松、皮质激素、性激素、黄体酮、冠心宁、地奥心血康避孕药等药品。

黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。 营养功效：生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老，护心脏、预防胆结石等多种奇效。 食而有道：每次10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干，咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用。吃松花蛋或鱼蟹等水产时，应放上一些姜末、姜汁。老年人常吃生姜可除“老年斑”。有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。 精选妙藏：优质生姜应完整饱满，节疏肉厚，无须根，无损伤，无烂顶。无黑心。生姜喜阴湿暖，忌干怕冷。适宜存贮温度为12~15℃。 参考资料：百度http://www.519eat.com/2005-9-6/200596124514.shtml 黄姜是多年生草质藤本植物，黄姜属薯蓣科薯蓣属的植物，学名盾叶薯蓣，老百姓叫黄姜，农民叫火藤根，将黄姜捣碎放入池塘中，可使鱼中毒，麻醉死亡，所以农民又叫“断河青”。黄姜的别名还有鸡头根、枕头根、地黄根、野洋姜等。黄姜以地不根茎入药，其根茎横生，呈珊瑚状不规则分枝，个别呈指状，直径1.5——3厘米，分节不明显，浅黄色到暗褐色，根状基质脆易拆断，内部橘黄色，味苦，水煮后可食。 黄姜内含：1.1%—16.15%皂素，45—50%的纤维素、黄姜苦、凉、解毒消肿，主治痈节、阑尾炎、软组织损伤，将黄姜捣碎可治疗多种炎症。有药书记载：黄姜和槲寄生，独活配伍，内服，治疗大骨节病，黄姜和苍术，黄柏配伍内服，治疗风湿病，关节炎、腰腿痛。随着红药水、紫药水广泛使用，黄姜作用逐步减小，近年来，科学家发现黄姜中皂素含量高，黄姜立即身价百倍，由山间坚草成为一种重要化工原料，在黄姜中提取皂素，是甾体激素药的起始原料，可生产强的松、皮质激素、性激素、黄体酮、冠心宁、地奥心血康避孕药等药品。

药食同源，吃姜对身体的好处可多了。 有句老话儿说得好：上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜,晚上上床时吃点萝卜,有益于健康。... 姜的神奇作用 姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的万分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调和保健，而且各国医学界也对姜加紧进行研究和开发的工作，以使姜更好地造福于人们。 积食？－－姜有清胃功能 你是否有过头一天的晚餐吃得太油腻、太饱，第二天早上肚子十分饱胀而不适的感觉。当你的消化器官难以完成它的消化工作的时候，你应吃一点点姜。姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。 肠胃气胀？胃里饱胀？－－姜促进肠内蠕动 大肠细菌靠未消化的碳水化合物供给营养，并对肠胃气胀发生影响。姜制止碳水化合物吸收和促进减低糖分的乳酸细菌的生长，并不产生令人感到不舒服的气体。倘若你喜欢吃辣，则应经常吃姜。这有助于通便和消除痉挛。 鸡蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？－－姜减低胆固醇 倘若你在吃油腻的、胆固醇高的食物时配一点姜，那么胆固醇含量会大为降低。即使这样，胆固醇含量高的人也应少吃鸡蛋和油腻食物。 晕车、晕船、晕机？孕期反应？－－姜能治恶心呕吐 有些人出门乘车、乘船和乘飞机。一坐汽车，就晕车；船一开，就晕船；飞机一登高空，就晕机。其症状就是头晕和呕吐。出门就带一些姜吧！晕车、晕船、晕机时你在路上每隔4小时就啃一点嫩生姜。现代医学证实，；姜的特效甚至比化学药物强。姜不同于大多数的抗恶心药物，它不影响神经系统，而在消化道中直接产生作用，并不会使人发困。 当胃消化不良或吃坏了胃以及服用了难以忍受的药物而引起恶心、作呕、身体不适时，就可啃一小块姜。它能减轻呕吐和头晕。孕妇在这种症状下是否能啃姜治病，应按医嘱进行。至于生姜能否治疗怀孕期孕妇的恶心和呕吐等症状，尚有待于进一步研究。 姜是阿司匹林和大蒜的竞争者 －－姜稀释血液和减轻风湿病 手指节骨疼痛，早上双手僵直，关节肿胀？阿司匹林等止痛药对上述炎症有一定疗效。最近的医学研究证明，姜具有这种功能。尽管进行该项试验的患者为数尚少，但试验结果引人注目：患者每日服用5克新鲜的生姜，就能使患者的关节疼痛、发炎、肿大等症状有所好转。目前在柏林进行一项研究，旨在探究出治疗轻度和中度风湿性痛性痛症的理想剂量。 同阿司匹林一样，姜具有稀释血液的功能。每日食用5克新鲜的姜就能稀释血液。在烹调开始时应在蔬菜和菜肴中加一点姜，因为在烹调时姜辣素的转化，从而具有特别好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘连效能比大蒜强，并且不会像吃大蒜那样引起满口难闻的气味。 发烧、感冒伤风和咳嗽？－－姜能抗病毒 红糖姜汤和用辣姜煮的鸡汤都是治疗发烧、感冒伤风和咳嗽的良方。因患者服用上述两种热汤之后，黏膜受刺激，从而保护呼吸道的润湿。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油对慢性呼吸道疾病，例如鼻旁窦炎有较好的疗效。姜还能促进血液流通，从而有助于发汗疗法。 保持一天精神饱满 －－姜促进血液循环 早上你起床困难吗？白天你身体或四肢开始感到冷吗？？姜对此也有疗效。姜具有强心作用。姜的辣素刺激受热器，在胃肠中引起一种温暖的感觉，并将之扩散到全身。此外，姜能促进防御细胞的增长，加强免疫系统，使人保持精神饱满。 姜不仅是一种调味品，而且具有神奇的药效。在睡觉前如果吃姜太多，有些人会做恶梦。另外，有些人对姜有过敏反应，则应忌吃。姜的日食用量为5克，最为适宜。 生姜 属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。 性味 辛、微温 成分 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。 功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 [外感风寒，头病发热，或淋雨，寒冷腹离等] 生姜30克切细，加红糖，以开水冲泡，或煮一沸，趁热饮后，盖被卧床，出汗好愈 (如加葱白效果更佳)。 [支管气哮喘] 生姜30克切细，捣烂绞汁，同白芥子9克，加烧酒研和如糊，以纱布包裹棉球蘸药糊，擦试肺俞、大椎、膻中3个穴位，每穴擦试10分钟，以局部灼热觉为度。或以纱布二层，剪似棋子大小，沾药液贴于这三个穴位1小时左右，则取去，以不起泡为度。 [食物中毒，如吃鱼鳖中毒引起的腹痛、呕吐、下痢等] 生姜、紫苏叶各30克，水煎加红糖适量，一日2次分服。 [慢性胃炎、胃痛、呕吐粘液或吐清水] 生姜、桔子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。 [跌打伤，扭伤，腰肌劳损，腰痛，肢体关节拓，慢性胸膜炎、肋间神经痛，局限性腹膜炎，慢性阑尾炎，腹痛等] 生姜、芋头等量，芋头削皮切碎，捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，同搅拌，再加入适量面粉，搅如糊状，依患部大小摊于布上贴患部(如在冬季宜加温后贴)，一日更换2次。此药效果很好，屡获著效。注意此药须临时配，当天使用。我们称之姜芋糊"，有人叫"盲糊肠"。据说，贴于急性阑尾炎患部，还能退热，对血象也有改变。值得推广和进一步研究。 [骨结核未溃时] 多量生姜(或干姜)切碎，加水煮沸，用毛巾浸入其中，绞至半干，趁热烫患部，冷即换，可以两块毛巾交换热熨，至局部发赤为度，一日1次。有坚持持续烫治，因而治愈之例。 [风寒骨离，关节疼痛，患部冷感] 生姜、葱白等量切细，共捣烂，炒热，以布包之烫敷患处，冷则更换，一日3次。 [误食生半夏或生男星、生野芋、魔芋等发生中毒，口舌发麻时] 急速嚼食生姜，可缓解。 [老人慢性咳嗽] 生姜捣汁半匙，怡糖1匙，沸开水冲服，一日2~3次。 "姜(子姜)[嫩姜]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部] 热量(千卡) 19 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 9 蛋白质(克) .7 核黄素(毫克) .01 镁(毫克) 24 脂肪(克) .6 烟酸(毫克) .3 铁(毫克) .8 碳水化合物(克) 2.8 维生素c(毫克) 2 锰(毫克) 3.38 膳食纤维(克) .9 维生素e(毫克) 0 锌(毫克) .17 维生素a(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .03 胡罗卜素(微克) .5 钾(毫克) 160 磷(毫克) 11 视黄醇当量(微克) 94.5 钠(毫克) 1.9 硒(微克) .1 生姜辛温,不可一次食入过多;痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者,不宜食用。尤其是高血压和消化性溃疡的患者，应该避免食用姜。腐烂的姜会产生黄樟素，导致诱发肝癌、食道癌，是绝对要马上丢弃的。