在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。 在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。 在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。

记得以前有个美容师阿姨跟我讲单吃米饭或馒头是不会变胖的可是一旦长期吃米饭的人 把主食换做馒头 就会胖的反之截然

吃面食比吃米饭更容易胖，同样量的面食比米饭所产生的热量高。可见，要减肥还是少吃面食。但减肥的最基本的原则：少吃多运动

吃米饭比吃面食容易发胖不过按规律好好吃饭是不会发胖的吃饭要吃到七成饱就行了我就是这样的

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