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最近天好热，都没胃口吃饭了，连吃了几天白粥！汗啊……今天突然想重口味了，哈哈，正好婆婆买了一条鱼回来，家里还有酸菜鱼包，就想着做我的拿手菜了，酸菜鱼！想到开始流口水啦，哈哈……图二是我婆婆菜场买来的酸菜鱼包，我觉得味道不错，姐妹们有更好吃的也可以推荐，下面讲一下做法，其实很简单的，虽说酸菜鱼算个大菜，但步骤真的好简单…… 材料：草鱼、黑鱼或者其他骨头少点，肉质厚点的鱼都可以(如果在菜场老板给处理好，切片就更好了),酸菜鱼包(我买的里面有酸菜，还有腌鱼包，调味包，和酱包） 调味料：油，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒 将切好片的鱼用腌鱼包腌制一下，鱼头鱼骨分开单独腌制，大概20分钟。 锅中油烧热，加大蒜生姜花椒粒爆香，放鱼头鱼骨油里煎一下，至变色，然后放酸菜将其炒香，一定要炒下酸菜，这样做出来的酸菜鱼才够味，够正宗。然后放少许料酒，调味料包和酱包，一起翻炒一下，加开水大火烧开焖锅两分钟，将鱼头鱼骨和酸菜的味道烧出来，大火烧汤汁沸腾的情况下，轻轻的放入鱼片，只要半分钟就可以了，如果鱼片比较厚适当延长时间，但时间不要太长，不然肉就碎了烂了……烧好赶紧出锅装盆。表面撒上芝麻，或花生米（没有就算了，不影响口感）香葱，蒜泥 最后一步：锅中油烧热，下干辣椒，花椒爆香，油烧热然后淋在撒好的香葱和蒜泥上，会发出很悦耳的滋滋声，还有正宗的四川麻辣香味！！最后放一根香菜在表面装下逼，哈哈，喜欢吃的可以多放点，我家那位不爱香菜。然后把空调开足，准备开动啦。 |
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