蓝色婴儿症：对于硝酸盐和亚硝酸盐主要考虑的健康问题是会引起高铁血红蛋白血症。

硝酸盐在水中经常被检出，含量过高可引起人工喂养婴儿的变性血红蛋白血症。虽然对较年长人群无此问题，但有人认为某些癌症（膀胱癌、卵巢癌、非霍奇金淋巴癌等）可能与极高浓度的硝酸盐含量有关。

在我国，饮用水中硝酸盐氮限值设在20mg／L时，从流行病学调查中没有发现对人体健康有明显影响在实际管理中，应重点关注婴幼儿的反应，婴幼儿是饮用水中硝酸盐的敏感人群。

当metHb浓度达到正常Hb浓度的10%或以上时，氧气运输能力减低到会显示临床症状；称作高铁血红蛋白血症，会出现紫绀，当浓度更高时就会窒息。

我国生活饮用水卫生标准（GB5749-2006）中没有制订亚硝酸盐的限值，在正常情况下，饮用水中亚硝酸盐本身并不稳定，存在的浓度很少可能会达到影响人体健康的水平。

（来源：智水云）