婴幼儿营养性缺铁的原因
<br/>食物中铁分血红素铁与非血红素铁二类。瘦肉、鱼和禽类是血红素铁的主要来源，血红素铁具有高生物利用度，它还能促进非血红素铁的吸收。其它食物如谷物、蔬菜，也包括含铁较多的豆类在内则主要含非血红素铁，生物利用度低。
<br/>作为婴儿主要食品的乳类，虽然人乳以及牛乳都含铁很少，但人乳中铁的生物利用度高，吸收率高达50%，而未经铁强化的牛乳，铁的吸收率仅为10%，二者差异甚大。一些研究还证明, 婴儿饮过量新鲜或巴士德消毒的牛乳可引起胃肠道隐匿性失血。有人甚至认为新鲜牛乳喂养是美国婴儿缺铁性贫血的主要原因。
<br/>蛋黄含铁虽多，但很难吸收，因为蛋黄中含有磷酸蛋白，与铁结合很紧，妨碍铁的吸收。过去人们对蛋黄铁的这一特点认识不足，我国过去强调添加蛋黄预防婴儿缺铁性贫血，现在看， 其预防贫血的作用值得商榷。目前认为，增加铁吸收的主要婴幼儿食物是瘦肉、鱼、禽类及含维生素C丰富的食品如桔子、柠檬、葡萄、甘兰、菜花、土豆、萝卜和南瓜等。
<br/>最近英国有人调查发现亚州人后裔小儿缺铁性贫血发病率较白人小儿高, 认为主要与饮食习惯不同有关。亚州人传统上以谷物，豆类和面粉为主食，所含铁为非血红素铁，生物利用度低，所含的植酸盐又沉淀铁，影响铁的吸收。我国断奶后的小儿饮食也是以谷类为主，这可能是我国小儿缺铁性贫血发生率较高的重要原因之一。
<br/>铁强化食品是改善缺铁性贫血的重要防治措施, 包括铁强化牛乳，断奶后婴幼儿食品。在美国近几年来推行以铁强化食品为主的“妇女、婴儿和儿童特殊补充食品计划”，有效地减少了小儿缺铁性贫血的发生率。对轻度缺铁性贫血, 应用铁强化食品既可起治疗作用, 又无误服过量铁剂的危险。
<br/>