|
我是一枚妥妥的面食小白，除了馒头其他我都不会做（哦，馒头也是把所有材料扔进面包机，然后捞出来上锅蒸这种程度的） 但为了给宝宝弄点健康小零食，我挑战了一下戚风蛋糕，居然，一次就做成功了，没有想象的难！除了烤箱温度没掌握好，有点开裂啥的，味道跟外面买的 一样一样的！超兴奋的，给大家分享一下！按照步骤操作，像我一样的新手也可以get起来~ 【必须的有】： 厨房电子秤 电动打蛋器（手动的应该也可以） 蛋糕专用纸杯 【非必须工具】 打蛋盆：我没有，就用的大汤碗（要够大） 刮刀：我用的辅食锅配的硅胶小铲子 蛋清分离器和裱花袋，我都没有 ️材料准备： 纯牛奶：75g 玉米油（或葵花籽油）：50g 细砂糖：35g（5g放蛋黄，剩下打发蛋清） 蛋糕粉（或低筋面粉）：100g 鸡蛋5个（小鸡蛋就6个） 白醋或柠檬汁少许（可不放） 1️⃣把鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清里不能混有蛋黄！蛋清倒入无油无水的打蛋盆里。 tips1：分离时最好一个个先用小碗分好，再倒入大碗中，避免有坏鸡蛋或者混入了蛋黄而导致一大盆都不能用。 tips2：像我没有蛋清分离器，就把鸡蛋磕一条缝，让蛋清从缝里慢慢漏出来，不难，需要点耐心。 tips：用炒菜的方式来回翻起搅拌，切记不要用划圈圈的方式搅拌（会使面粉起筋）。 用打蛋器的中速档打发到出现大泡泡时，加入1/3的细砂糖（10g）： 5️⃣打蛋器调至高速档继续打发至泡沫细腻，很蓬松时，再加入1/3的细砂糖（10g），继续打发： 6️⃣打发到蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的1/3细砂糖（10g）。 tips1：刚开始掌握不好“硬性发泡”，我就几十秒拉起来看一下，确实能看到小尖角一开始比较弯，后面很少弯，就没继续打了，怕打过头。 8️⃣步骤8：把上一步骤混好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，最后是这样： 并将拌好的面糊分装到小纸杯里，每个纸杯装8-9分满，大号纸杯可以装10~11杯。 步骤10：纸杯放入烤盘中，入烤箱，注意烤盘一定要放在烤箱的中下层，先100度烘烤30分钟，再转130度烘烤20分钟上色。 tips1：每个烤箱温度不一样，我一开始参考别人的120度开始烤，会烤开裂，所以调低到100度了。如果把不准温度，就先温度低一点，烘烤时间长一点，多做几次就摸到烤箱脾气了。不过开裂也没关系并不影响口感~ tips2：不知道是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，抽出牙签如果很干净那就烤熟了，如果牙签上还粘了面糊，就还没烤熟。 看看烘烤过程： |
助你快速怀孕
扫码下载客户端APP
姐妹和医生都在使用
扫码下载客户端APP
声明：播种网上所有内容均出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。
任何关于疾病的建议都不能替代执业医师的面对面诊断，请谨慎参阅。本站不承担由此引起的法律责任。
粤公网安备 44010502000588号
