泡椒凤爪,以及一些家常菜。

  • 杨杉子 2015-10-28 16:59:54
    【喜欢的姐妹请用你软软的小指头轻轻的点一下“赞”啦 ^_^】
    一直爱吃鸡爪,尤其最爱泡椒鸡爪。袋装的味道好,可是食品添加剂太多。外面买的味道不怎么样,而且这种凉菜,卫生问题也不好保证,于是自己学着做了。
    先上个成品


    主料:鸡爪
    配菜:洋葱 芹菜 红尖椒
    佐料:大蒜 老姜 花椒 大料 盐 味精 料酒 白醋 小米辣


    步骤:
    1.
    超市买鸡爪一斤到一斤半,选颜色白净,完整,没有杂物的鸡爪。 洗净剁成块,用清水泡半小时,漂去血水。 泡好之后准备一个大碗,装一碗白开水凉着。2.
    趁漂水的这个过程,来准备辅料! 老姜切片3. 然后是大蒜4.
    芹菜切段 如果芹菜太粗,要改一下刀,切成小指尖粗的条5. 洋葱切粗丝6. 红尖椒对半切开 这里的辣椒是为了增加辣味的,吃不太辣的姐妹可以换成不辣的红辣椒,漂亮又不会太辣。7.
    切完全部装一起,颜色美美的有木有? 配菜主要是要那个味道,不要弄太多,多了会抢盐味和泡椒的酸味。8. 配菜切好,鸡爪泡得也差不多了。冲洗一下,放上料酒,大料,花椒,老姜片,上灶开煮!9.
    开后再煮10分钟就可以了,煮久了不脆,时间不够又煮不熟。 煮好之后快速捞出来放水龙头下冲洗,多洗几遍,直到水里只能看到极少的油珠。 这步忘了拍图了。 要点提醒:煮好后一定要立马捞出来冲冷水,不然泡久了吃起来软烂,不脆了。 一定要洗干净,不然泡好之后会油腻腻的,味道和口感都不好。


    10. 接下来就是调味了。 首先泡椒上场,我用的是佳仙的瓶装野山椒。11. 然后是白醋12.
    最后就是把所有的材料都混合到一起就大功告成啦! 先倒泡椒进盆子里,倒入是先准备好的凉白开。放盐,盐要多放一点,尝着比较咸才可以,不然被菜吸收之后汤会特别淡。然后倒入白醋,喜欢酸的多倒一点,刚泡上味道有点刺激,过一天泡好之后就柔和了。最后放适量味精。 把配菜和鸡爪放进去拌匀,保鲜膜封好放冰箱,第二天就可以吃了。










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  • 廖了了 | 宝宝 3岁
    em39我的口水啊
  • summerfubaby
    播种能人就是多,你们都好会做饭!
  • lyx叶子
    什么叫大料呀?
  • 杨杉子 | 宝宝 1岁
    图片是为了好看堆起来拍的,做的时候一定要让汤水没过鸡爪。

    吃完之后别倒掉,还可以泡一次木耳或者芹菜什么的。
  • 杨杉子 | 宝宝 1岁
    lyx叶子 发表于 2015-10-28 17:40

    什么叫大料呀?
    八角,我忘了拍照了。
  • 杨杉子 | 宝宝 1岁
    最后上点平时的家常菜。

    自贡特色,冷吃兔。

  • 杨杉子 | 宝宝 1岁
    生煎肥肠

  • 杨杉子 | 宝宝 1岁
    凉拌肉

  • 杨杉子 | 宝宝 1岁
    蒜苔肉丝

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